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La nouvelle cuisine centrale d'Eurest est équipée de la solution HVAC complète de Daikin
Daikin s'implante au Luxembourg
Eurest, leader de la restauration collective et commerciale intervenant de tous les secteurs du Luxembourg, a agrandi ses installations pour répondre à la demande croissante de services de restauration. La nouvelle cuisine centrale, deux fois plus spacieuse que la précédente, a été entièrement modernisée pour être en phase avec les technologies actuelles et est désormais en mesure de produire plus de 5 000 repas par jour. Le projet de rénovation a débuté en 2020 et est opérationnel depuis la mi-août. Pour garantir des conditions de travail optimales dans ce bâtiment industriel, des solutions Daikin écoénergétiques ont été judicieusement sélectionnées
Eurest, entité de Compass Group Luxembourg, a choisi de rassembler ses activités au sein d'un même bâtiment, renforçant ainsi la collaboration au sein du groupe. La section Eurest a été entièrement rénovée. Les 400 m² de bureaux accueillent environ soixante employés tandis que la cuisine -comprenant chambres froides, salles de contrôle et espace de stockage- s'étend sur environ 1 600 m². Chaque espace a bénéficié d'une solution Daikin sur mesure, adaptée aux besoins spécifiques des employés.
Ventilation avec récupération de chaleur
En ce qui concerne la ventilation, la solution retenue a été la ventilation avec récupération de chaleur, offrant un maximum de confort tout en minimisant les coûts énergétiques. La chaleur générée à l'intérieur de la cuisine d'Eurest est récupérée pour réchauffer l'air extérieur entrant. Le système HRV (Heating Recovery Ventilation) Daikin va encore plus loin en assurant un équilibre optimal entre la température intérieure et extérieure, ainsi que le taux d'humidité recommandé. Cela présente des avantages évidents dans une cuisine industrielle. Par exemple, la chaleur produite dans la cuisine Eurest est récupérée pour chauffer l'air entrant dans d'autres pièces telles que les couloirs et les bureaux.
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VRV – un système pour un air agréable et une gestion optimale du bâtiment
Les unités consoles VRV, qu'elles soient posées au sol ou au-dessus des plinthes, sont idéales pour les pièces à hauts plafonds. Elles chauffent et refroidissent uniformément la pièce, garantissant un environnement de travail agréable. Leur design élégant et compact s'intègre harmonieusement dans tous les décors.
La salle des serveurs quant à elle nécessite une climatisation en toutes circonstances. Avec la solution Daikin Sky Air, le refroidissement tout au long de l'année est efficace et rentable.
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Quels étaient les défis à relever ?
Non seulement le calendrier serré et la qualité de l'air, mais aussi les niveaux de bruit représentaient un défi majeur. Le site devait être opérationnel pour le 14 août 2023, et les unités de traitement de l'air ont dû être modifiées pour répondre aux exigences spécifiques de la cuisine. Des mesures d'insonorisation précises ont été mises en place pour répondre aux normes acoustiques du Luxembourg.
"Les centrales de traitement d'air étant de grande taille, le petit module situé au-dessus des cuisines a dû être déplacé pour accueillir les deux grandes centrales situées sur la mezzanine. Les modules des grandes CTA (centrale de traitement de l’air) ont été modifiés et livrés séparément pour s'adapter parfaitement aux portes. Les unités sont donc plus étroites et légèrement plus hautes que la normale. Elles sont également équipées de filtres spéciaux pour les cuisines afin de garantir la qualité de l'air", précise Emmanuel Carta, responsable de la réfrigération chez ELCO.
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Un service de qualité et rapide
Pour faire face à ces défis, Daikin a collaboré étroitement avec l'installateur et le client final pour proposer des solutions adaptées.
"Daikin a fait un effort financier et technique pour fournir une solution qui répondait à toutes les exigences techniques. Le client a donc obtenu un équipement de taille à un prix très intéressant, ce qui est idéal ! Le client est satisfait, nous sommes satisfaits, c'est du gagnant-gagnant", souligne Emmanuel Carta.
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Une étroite collaboration pour une livraison de qualité
Ce projet marque la première grande réalisation de Daikin au Luxembourg en matière de solutions de ventilation. Un projet a d'abord été conclu pour la solution globale HVAC dans les bureaux. L'installateur Elco - spécialisé dans le refroidissement et la ventilation - a ensuite entamé des discussions avec Daikin sur les prix, les spécifications techniques et la taille de l'installation. Daikin a été en mesure de répondre à la demande et de prendre en charge une partie supplémentaire du projet.
"La réalisation réussie de ce projet met en évidence les relations solides, la réputation et l'efficacité de Daikin en tant que partenaire fiable pour les solutions HVAC complexes. Ce site sert de référence inspirante pour les futurs projets de ventilation et de climatisation dans la région", conclut Patrice Varoqui, Coordinateur du Bureau luxembourgeois de Daikin.
